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キッチンカー・小規模飲食のための原価・売上・出店損益管理シート｜メニュー原価率と「どの出店先が儲かるか」がこれ1つで

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「原価率30%のつもりで値付けしたのに、なぜかお金が残らない」 その原因は、包材の入れ忘れと、材料の値上がりが原価に反映されていないことかもしれません。 このシートは、容器・袋・箸などの包材まで入れた「本当の原価率」と、 固定／歩合どちらの出店料でも計算できる「出店先ごとの損益」を自動計算する、 キッチンカー・小規模飲食（テイクアウト専門の小規模店舗を含む）のための管理シートです。 決済・デリバリー手数料は公式確認済みの料率をプリセット済みです。 無料の原価計算シートは多いけれど、「出店して売れた後、結局いくら残ったか」まで分かるものはなかなかありません。 開業したてで数字の管理が追いついていない方、週末だけ出店している副業の方に向けた、買い切りのシートです。 ■ こんな方に ・メニューの原価率を「だいたい」で決めていて、正確な数字を見たことがない ・包材（容器・袋・箸）を原価に入れ忘れている気がする ・出店先によって手残りが違う気がするが、比べたことがない ・決済手数料やデリバリー手数料を引いた「実際の残り」が分からない ・確定申告の時期に、売上と経費をまとめ直して慌てる ■ できること 1. メニュー原価計算（包材込み）：材料と包材を同じマスタで管理し、1食原価・原価率・粗利・適正価格（目標原価率ベース）を自動計算。目標原価率を超えたメニューは赤く表示されます。材料の購入単価を変えれば、値上がりの影響がそのまま原価率に出ます 2. 出店先別損益：出店料は固定額／売上歩合／固定＋歩合の3方式に対応。出店先ごとに「出店日数・売上・出店料率・1日平均損益」が自動で並ぶので、「どの出店先が本当に儲かるか」が数字で判断できます 3. 日次売上・出店記録：1出店日＝1行。決済手数料（Square／PayPay等）と出店料を差し引いた当日損益まで自動計算。天候メモつきで、雨の日の影響も振り返れます 4. 手数料プリセット：Square／Airペイ／PayPay／Uber Eats／出前館の料率を公式情報で確認して収録（下記）。料率が変わったら「設定」シートで書き換えるだけです 5. 仕入れ・在庫（簡易方式）：仕入れを記録すると、「販売数×レシピ使用量」から現在庫の目安と在庫金額が自動で出ます 6. ダッシュボード・月次損益：月間売上・月次損益・損益分岐点売上に加え、税率区分別売上（8%／10%）と科目別経費の集計で確定申告の準備にも使えます ■ プリセット済みの手数料率（2026年11月1日、公式情報で確認） ・Square（対面・主要カード）：2.5%　※中小事業者向けの申込・条件適用後の料率です。日次計算の初期値は安全側の3.25%に設定しています ・Square（対面・その他）：3.25%（電子マネー・QR決済、および2.5%の条件に該当しない場合） ・Airペイ（標準）：3.24% ・Airペイ（割引プログラム）：2.48%　※条件があるため注記として収録（初期値には未使用） ・PayPay：1.98%（税別）　※シートでは消費税を加えた実効2.178%で計算します ・Uber Eats：35%（Uber配達パートナー）／15%（自社配達）／12%（お持ち帰り）　いずれも税抜 ・出前館：サービス手数料10%（商品代金・税抜）＋配達代行手数料25%（同）＋決済手数料〜3%（注文金額・税込）　※決済手数料は公式表記が「〜3%」のため上限目安です ※出典は各公式ページ（Square公式ヘルプ・料金ページ／Airペイ公式FAQ／PayPay公式／Uber Eats公式料金ページ／出前館公式）で、「設定」シート内にもURLと確認日を併記しています。 ※料率は各サービスの改定により変わることがあります。変わった場合は「設定」シートで書き換えれば全体に反映されます。 ■ 出店料について 出店料に公式な統一料率は存在しません。本シートでは出店先ごとに「固定額（円/日）／売上歩合（%）／固定＋歩合」を実契約に合わせて設定する方式です。 歩合の初期値15%は、SHOP STOPの出店料として紹介されることが多い参考値です（Mellow公式メディア記載。公式料金ではなく、場所・イベントにより変動します）。必ず実契約の料率に書き換えてください。 ■ 内容物 ・管理シート本体（.xlsx）1ファイル／全8シート構成 （はじめに・設定・材料包材マスタ・メニュー原価計算・仕入れ在庫・日次売上出店記録・経費固定費・ダッシュボード月次損益） ・サンプルデータ入り（架空のキッチンカー1台・1か月分。削除してすぐ使えます） ■ 動作環境 ・Microsoft Excel ・Googleスプレッドシート（インポートして使用） ・マクロ不使用 ■ 注意事項 ・手数料率は2026年11月1日時点で各公式情報を確認した値です。改定された場合は「設定」シートで書き換えできます。最新料率は各サービスの公式情報と「設定」シートでご確認ください ・本商品は日々の記録・集計と確定申告の「準備」を助けるツールです。消費税額・所得税額などの税額の確定計算は行いません。税務相談・申告代行・個別の税務判断を行うものではありません。具体的な申告については税務署や税理士にご確認ください ・変動原価（日次）は「売上×平均原価率」の概算です。月次損益にはオーナー自身の人件費は含まれていません ・在庫は「販売数×レシピ使用量」の理論値と棚卸調整で合わせる簡易方式です。厳密な在庫管理システムではありません ・消費税の軽減税率の区分（テイクアウト8%／店内飲食10%等）はメニューごとに設定できますが、個別の判定は税務署・税理士にご確認ください ・営業許可・食品衛生の手続きは本商品の対象外です。営業地域の保健所で確認してください ・デジタル商品のため、購入後の返品・返金はお受けできません ・誤って重複購入された場合は、BOOTHのメッセージよりご連絡ください ・個人利用の範囲でお使いください。再配布・転売はご遠慮ください ■ よくある質問 Q. スマホだけで使えますか？ A. Googleスプレッドシートのアプリで閲覧・入力は可能ですが、初期設定はPCでの作業を推奨します。 Q. 手数料率が変わったら使えなくなりますか？ A. 「設定」シートの料率を書き換えれば全体に反映されます。 Q. Excelを持っていません。 A. Googleアカウントがあれば、Googleスプレッドシートにインポートして無料で使えます。 Q. 出店料はどうやって計算されますか？ A. 出店先ごとに「固定額／売上歩合／固定＋歩合」を登録すると、日次売上から自動で差し引かれます。出店料は場所ごとの契約で決まるため、プリセットの料率ではなく、実契約の内容を入力する方式です。 Q. 確定申告の書類を自動で作ってくれますか？ A. 申告書そのものは作成しません。税率区分別の売上や科目別の経費など、申告書へ転記するための数字を整理するシートです。 Q. 店舗（固定の店）でも使えますか？ A. テイクアウト中心の小規模店舗であれば、出店先を店舗として登録して使えます。テーブルサービスの本格的な飲食店向けの機能（席管理など）はありません。 ■ テンプレ工房しかくの他シリーズ ・ハンドメイド作家のための受注・在庫・利益管理シート（¥1,980）：https://osinabi.booth.pm/items/9078112 ・フリーランス・副業のための売上・経費・請求管理シート（¥2,480）：https://osinabi.booth.pm/items/9078341 ・物販・せどりの仕入れ・在庫・利益管理シート（¥2,480）：https://osinabi.booth.pm/items/9085066

「ギフトとして贈る」とは

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「原価率30%のつもりで値付けしたのに、なぜかお金が残らない」 その原因は、包材の入れ忘れと、材料の値上がりが原価に反映されていないことかもしれません。 このシートは、容器・袋・箸などの包材まで入れた「本当の原価率」と、 固定／歩合どちらの出店料でも計算できる「出店先ごとの損益」を自動計算する、 キッチンカー・小規模飲食（テイクアウト専門の小規模店舗を含む）のための管理シートです。 決済・デリバリー手数料は公式確認済みの料率をプリセット済みです。 無料の原価計算シートは多いけれど、「出店して売れた後、結局いくら残ったか」まで分かるものはなかなかありません。 開業したてで数字の管理が追いついていない方、週末だけ出店している副業の方に向けた、買い切りのシートです。 ■ こんな方に ・メニューの原価率を「だいたい」で決めていて、正確な数字を見たことがない ・包材（容器・袋・箸）を原価に入れ忘れている気がする ・出店先によって手残りが違う気がするが、比べたことがない ・決済手数料やデリバリー手数料を引いた「実際の残り」が分からない ・確定申告の時期に、売上と経費をまとめ直して慌てる ■ できること 1. メニュー原価計算（包材込み）：材料と包材を同じマスタで管理し、1食原価・原価率・粗利・適正価格（目標原価率ベース）を自動計算。目標原価率を超えたメニューは赤く表示されます。材料の購入単価を変えれば、値上がりの影響がそのまま原価率に出ます 2. 出店先別損益：出店料は固定額／売上歩合／固定＋歩合の3方式に対応。出店先ごとに「出店日数・売上・出店料率・1日平均損益」が自動で並ぶので、「どの出店先が本当に儲かるか」が数字で判断できます 3. 日次売上・出店記録：1出店日＝1行。決済手数料（Square／PayPay等）と出店料を差し引いた当日損益まで自動計算。天候メモつきで、雨の日の影響も振り返れます 4. 手数料プリセット：Square／Airペイ／PayPay／Uber Eats／出前館の料率を公式情報で確認して収録（下記）。料率が変わったら「設定」シートで書き換えるだけです 5. 仕入れ・在庫（簡易方式）：仕入れを記録すると、「販売数×レシピ使用量」から現在庫の目安と在庫金額が自動で出ます 6. ダッシュボード・月次損益：月間売上・月次損益・損益分岐点売上に加え、税率区分別売上（8%／10%）と科目別経費の集計で確定申告の準備にも使えます ■ プリセット済みの手数料率（2026年11月1日、公式情報で確認） ・Square（対面・主要カード）：2.5%　※中小事業者向けの申込・条件適用後の料率です。日次計算の初期値は安全側の3.25%に設定しています ・Square（対面・その他）：3.25%（電子マネー・QR決済、および2.5%の条件に該当しない場合） ・Airペイ（標準）：3.24% ・Airペイ（割引プログラム）：2.48%　※条件があるため注記として収録（初期値には未使用） ・PayPay：1.98%（税別）　※シートでは消費税を加えた実効2.178%で計算します ・Uber Eats：35%（Uber配達パートナー）／15%（自社配達）／12%（お持ち帰り）　いずれも税抜 ・出前館：サービス手数料10%（商品代金・税抜）＋配達代行手数料25%（同）＋決済手数料〜3%（注文金額・税込）　※決済手数料は公式表記が「〜3%」のため上限目安です ※出典は各公式ページ（Square公式ヘルプ・料金ページ／Airペイ公式FAQ／PayPay公式／Uber Eats公式料金ページ／出前館公式）で、「設定」シート内にもURLと確認日を併記しています。 ※料率は各サービスの改定により変わることがあります。変わった場合は「設定」シートで書き換えれば全体に反映されます。 ■ 出店料について 出店料に公式な統一料率は存在しません。本シートでは出店先ごとに「固定額（円/日）／売上歩合（%）／固定＋歩合」を実契約に合わせて設定する方式です。 歩合の初期値15%は、SHOP STOPの出店料として紹介されることが多い参考値です（Mellow公式メディア記載。公式料金ではなく、場所・イベントにより変動します）。必ず実契約の料率に書き換えてください。 ■ 内容物 ・管理シート本体（.xlsx）1ファイル／全8シート構成 （はじめに・設定・材料包材マスタ・メニュー原価計算・仕入れ在庫・日次売上出店記録・経費固定費・ダッシュボード月次損益） ・サンプルデータ入り（架空のキッチンカー1台・1か月分。削除してすぐ使えます） ■ 動作環境 ・Microsoft Excel ・Googleスプレッドシート（インポートして使用） ・マクロ不使用 ■ 注意事項 ・手数料率は2026年11月1日時点で各公式情報を確認した値です。改定された場合は「設定」シートで書き換えできます。最新料率は各サービスの公式情報と「設定」シートでご確認ください ・本商品は日々の記録・集計と確定申告の「準備」を助けるツールです。消費税額・所得税額などの税額の確定計算は行いません。税務相談・申告代行・個別の税務判断を行うものではありません。具体的な申告については税務署や税理士にご確認ください ・変動原価（日次）は「売上×平均原価率」の概算です。月次損益にはオーナー自身の人件費は含まれていません ・在庫は「販売数×レシピ使用量」の理論値と棚卸調整で合わせる簡易方式です。厳密な在庫管理システムではありません ・消費税の軽減税率の区分（テイクアウト8%／店内飲食10%等）はメニューごとに設定できますが、個別の判定は税務署・税理士にご確認ください ・営業許可・食品衛生の手続きは本商品の対象外です。営業地域の保健所で確認してください ・デジタル商品のため、購入後の返品・返金はお受けできません ・誤って重複購入された場合は、BOOTHのメッセージよりご連絡ください ・個人利用の範囲でお使いください。再配布・転売はご遠慮ください ■ よくある質問 Q. スマホだけで使えますか？ A. Googleスプレッドシートのアプリで閲覧・入力は可能ですが、初期設定はPCでの作業を推奨します。 Q. 手数料率が変わったら使えなくなりますか？ A. 「設定」シートの料率を書き換えれば全体に反映されます。 Q. Excelを持っていません。 A. Googleアカウントがあれば、Googleスプレッドシートにインポートして無料で使えます。 Q. 出店料はどうやって計算されますか？ A. 出店先ごとに「固定額／売上歩合／固定＋歩合」を登録すると、日次売上から自動で差し引かれます。出店料は場所ごとの契約で決まるため、プリセットの料率ではなく、実契約の内容を入力する方式です。 Q. 確定申告の書類を自動で作ってくれますか？ A. 申告書そのものは作成しません。税率区分別の売上や科目別の経費など、申告書へ転記するための数字を整理するシートです。 Q. 店舗（固定の店）でも使えますか？ A. テイクアウト中心の小規模店舗であれば、出店先を店舗として登録して使えます。テーブルサービスの本格的な飲食店向けの機能（席管理など）はありません。 ■ テンプレ工房しかくの他シリーズ ・ハンドメイド作家のための受注・在庫・利益管理シート（¥1,980）：https://osinabi.booth.pm/items/9078112 ・フリーランス・副業のための売上・経費・請求管理シート（¥2,480）：https://osinabi.booth.pm/items/9078341 ・物販・せどりの仕入れ・在庫・利益管理シート（¥2,480）：https://osinabi.booth.pm/items/9085066